AZIENDA AGRICOLA STELLA ALPINA
Indirizzo: Via Robella 21 12030 Sanfront (CN) Telefono: 389 8319306 Mail: martamiretti98@libero.it
L'azienda agricola Stella Alpina è situata nel comune di Sanfront, lungo la strada provinciale che conduce nell’alta Valle Po.
In azienda vengono allevate capre di razza Saanen e Camosciate delle Alpi, pecore di razza Lacaune e bovine Valdostane pezzate rosse. Il sistema di allevamento adottato è di tipo semintensivo in quanto, a parte il periodo di stabulazione invernale, gli animali vengono alimentati prevalentemente al pascolo nei prati limitrofi all'azienda.
L'indirizzo produttivo si basa sulla produzione del latte con successiva trasformazione in formaggi freschi e stagionati. Tutti i tipi di formaggi sono prodotti con latte crudo, ovvero senza sottoporlo ad alcun trattamento termico.
Tra i prodotti principali ricordiamo:
- Tomini freschi, ricotte, primosale;
- Yogurt a latte vaccino e ovino naturali o con frutta di stagione;
- Le “Robelline”i: formaggio fresco a coagulazione lattica;
- La “Tuma d'na volta”: preparata latte vaccino scremato e seguendo un’antica ricetta tipica delle zone di montagna;
- La toma “ Stella Alpina”: formaggio stagionato a latte vaccino;
- La toma di capra;
- La toma di pecora;
- La toma ai tre latti;
- La panna cotta e la mousse di ricotta alla frutta